Besser Kochen
Diese ausgewählten Rezepte sind besonders klimafreundlich und eröffnen neue Genusswelten – probieren Sie’s aus!
Blumenkohl mit Butter-Crumble
Feinster weiß-roter Krautsalat
Lahana ve Pazi Saramasi, Kuttilk, Cacik
Coxinhas
Pap Chakalaka
BHB - Beignets/Haricots/Bouillie
Gemüse-Sojabolognese der Mensa Rempartstraße
Tacos mit Soja-Schnetzel, Sour Cream und Salaten
Ingwer-Sesam Dressing
Kidneybohnen-Süßkartoffel-Patty mit Burger-Brötchen
Portobello-Burger mit veganem Burger-Brötchen
Marinade Mediterran
BBQ-Marinade Kansas Style
Erdnuss Marinade
Gerstengraupen-Salat mit Brokkoli und Mandelsplittern
Gegrillter Endivien-Salat
Gegrillte Limo
Overnight Oats „Peanutbutter Jelly“
Mediterraner Bulgursalat mit Grillgemüse
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Bananen-Schoko-Eisshake
Spekulatius Pancakes
Orientalischer Hummus
Rucolasalat mit Mandel-Orangen-Dressing
Vollkornpasta mit Paprika-Mandelsauce
Crema Catalana di Coco
Wildtomaten mit Auberginenspeck
Ratatouille aus dem Ofen mit Salzmandeln
Kaiserschmarrn
Blumenkohlsteaks mit Ananasreis
Black-Forest-Torte
Heidelbeer-Vanille-Cupcakes
Vegane Scones
Finnische Pulla
Spargel vom Blech mit Tofu natur
Räuchertofu mit Pistazienkruste auf Frühlingssalat
Veggie-Tasche
Tofu-Gemüseburger mit Cocktailsoße
Tofu Basilico mit Tomate
Tiramisu mit Seidentofu
Tikka Masala
Rührtofu mit Pilzen
Pasta mit Tofu Olive
Cremesüppchen mit Basilikum
Käsekuchen mit Seidentofu
Eigenes Rezept zur Veröffentlichung einreichen: Nutzen Sie den Klima-Rechner von Eaternity oder schicken Sie Ihr Lieblingsrezept mit Mengenangaben, Anleitung und einem Bild direkt an lea.bartels@ernaehrungsrat-freiburg.de
Weitere Rezeptsammlungen und Ideen (mit anderen Berechnungsmethoden) gibt es hier:
- E-Book mit klimafreundlichen Rezepten von proveg Deutschland https://proveg.com/de/e-books/klimafreundlich/
- GenussN!-Kochbüchle – Restlos nachhaltig genießen und CO2 sparen
(Umweltministerium Baden-Württemberg 2015)
um.baden-wuerttemberg.de/fileadmin/redaktion/m-um/intern/Dateien/Dokumente/2_Presse_und_Service/Publikationen/Umwelt/Nachhaltigkeit/2015_GenussN_Rezeptbuechle.pdf - Vegane, vegetarische und flexitarische Wochenmenüs nach Empfehlungen der Planetary Health Diet
(WWF 2022 Besseresser:innen – planetarisch kulinarisch. Ernährung in den Grenzen unseres Planeten
www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/besseresserinnen/die-wochenmenues - Vegane Rezepte für Einsteiger
(Vegan Taste Week)
https://vegan-taste-week.de/rezepte - Rezeptsammlung für eine klimafreundliche Schulverpflegung
(Projekt KEEKS – Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen 2014)
smartlearning.izt.de/keeks/course/view.php?id=2 - Rezeptsammlung für klimafreundliche Gerichte für die Gemeinschaftsverpflegung
(Verbraucherzentrale NRW 2021)
Online mit Portionsrechner für Kitas & Schulen: www.mehrwert.nrw/klimafreundliche-rezepte
Kochbuch als PDF: www.mehrwert.nrw/sites/default/files/2021-03/VZNRW_Klimafreundliche-Rezepte_Kita_Schule.pdf