Tomaten-Brotsalat mit Mozzarella
- 300 g Brot 125
- 16 g Knoblauch 100
- 250 g Olivenöl 441
- 904 g Tomaten 188
- 300 g Mozzarella (aus Kuhmilch) 675
- 1 g Pfeffer 531
- 1 g Salz 58
- 80 g Balsamico Essig 147
- 20 g Basilikum 27
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Das Brot (Ciabatta) in 2×2 cm Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe (4 Stück) andrücken und aus der Schale nehmen. Das Olivenöl (4 EL) in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig braten. Die ganze Knoblauchzehe mit dazulegen und mitbraten. Von den Tomaten (8 Stück) den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und mit einem Küchenkrepp abtupfen, dann in Stücke zupfen. Zuerst das Salz, den Pfeffer (jeweils 2 Prisen), den Essig (8 EL) und das Olivenöl (16 EL) über den Salat geben und kurz vor dem Servieren alles miteinander vermischen. Mit Basilikumblättern verfeinern. So richtig lecker schmeckt der Salat, wenn sich das Brot ganz leicht mit dem Dressing vollgesogen hat.
