Knuspriger Rösti
- 300 g Frühkartoffeln 36
- 60 g Eier (Bodenhaltung) 271
- 250 g Kopfsalat 56
- 5 g Salz 58
Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit den Gewürzen vermengen. Die Mischung auf ein Geschirrtuch legen und die Flüssigkeit ausdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelraspeln locker in der Pfanne verteilen und anbraten lassen. Die Raspeln zu einem Rösti zusammenschieben und circa 7 weitere Minuten anbraten. Rösti mit dem Schieber von der Pfanne lösen, umdrehen, und von der anderen Seite ca. 10 Minuten knusprig braten.Die Rösti mit Spiegelei und Salat servieren.Guten Appetit!
