Ofenkartoffel mit Käuterquark und Frühlingssalat

Name: Ofenkartoffel mit Kräuterquark und Frühlingssalat
Ingredients: 1000 g Kartoffeln (14); 10 g Liebstöckel (25); 30 g Schnittlauch (63); 30 g Kerbel (25); 1 g Pfeffer (531); 400 g Quark (426); 30 g Zitronen (56); 100 g Sonnenblumenöl (322); 5 g Salz (58); 100 g Weißweinessig (147); 96 g Radieschen (118); 160 g Karotten (18); 300 g Kopfsalat (141); 150 g Olivenöl (441)

Ofenkartoffel mit Kräuterquark und Frühlingssalat

Rezept drucken Rezept merken

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Kalorien: 14994

Zutaten Methode

Zutaten

1000 g Kartoffeln 14
10 g Liebstöckel 25
30 g Schnittlauch 63
30 g Kerbel 25
1 g Pfeffer 531
400 g Quark 426
30 g Zitronen 56
100 g Sonnenblumenöl 322
5 g Salz 58
100 g Weißweinessig 147
96 g Radieschen 118
160 g Karotten 18
300 g Kopfsalat 141
150 g Olivenöl 441

Methode

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
Ofenkartoffel
Den Backofen auf 220°C, vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen, längs unten eine dünne Scheibe, abschneiden. Nun dünne Schlitze einschneiden, so dass die Kartoffel nicht durchgeschnitten wird. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln. Die Kartoffeln daraufsetzten. Salzflocken und Pfeffer großzügig über die Kartoffeln streuen. Das Olivenöl über die Kartoffeln gießen und ca. 30-40 Minuten im Ofen garen. Dann den Backofen auf 80°C Umluft herunterstellen.
Kräuterquark
Die Kräuter hacken und zusammen mit dem Olivenöl (8 EL) in einem Messbecher mit dem Stabmixer pürieren. Zitronensaft (von 2 Zitronen) und eine Prise Salz hinzugeben und unter den Quark rühren. Den Quark mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.
Salat
Den Wildkräutersalat waschen und trockenschleudern. Die Karotten (2 Stück) schälen und in feine Streifen hobeln. Die Radieschen (8 Stück) waschen und in Streifen schneiden. Den Rotweinessig (4 EL mit dem Salz und dem Zucker verrühren und zuletzt das Sonnenblumenöl (8 EL) einrühren. Die Salate damit marinieren.