Forelle im Mangoldblatt

Name: Forelle im Mangoldblatt
Ingredients: 1000 g Lachsforelle (434); 480 g Zitronen (56); 6 g Rosmarin (57); 6 g Thymian (57); 6 g Dillkraut (203); 100 g Olivenöl (441); 300 g Mangold (22)

Forelle im Mangoldblatt

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Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Kalorien: 9631

Zutaten Methode

Zutaten

1000 g Lachsforelle 434
480 g Zitronen 56
6 g Rosmarin 57
6 g Thymian 57
6 g Dillkraut 203
100 g Olivenöl 441
300 g Mangold 22

Methode

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Die Forelle (4 küchenfertig) mit kaltem, klarem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Die andere (3) in Schnitze schneiden. Auf jeder Seite des Fischs jeweils 4 Schnitte vom Kopf bis zum Schwanz in gleichem Abstand einschneiden. Den Fisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bauch mit Zitronenscheiben und den Kräutern füllen. Mit dem Olivenöl von beiden Seiten beträufeln. Von den Mangoldblättern (16 große Blätter) den Strunk herausschneiden und die Blätter überlappend nebeneinanderlegen. Die Forelle daraufsetzen und die mit den Blättern einwickeln. Mit den Spießchen fixieren. Die Forelle auf dem Grill ca. 5 Minuten pro Seite grillen.