Rote Bete-Brotsalat mit Mozzarella

Name: Rote Bete – Brotsalat mit Mozzarella
Ingredients: 240 g Rote Bete (37); 6 g Knoblauch (100); 320 g Brot (125); 40 g Balsamico Essig (147); 60 g Salz (58); 100 g Olivenöl (441); 30 g Senfkörner (478); 120 g Zitronen (56); 30 g Schalotte (37); 30 g Petersilie (203); 240 g Mozzarella (aus Kuhmilch) (675); 1 g Zucker (Zuckerrüben) (37)

Rote Bete – Brotsalat mit Mozzarella

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Portionen: 4 Personen

Gericht: Salat

Kalorien: 10884

Zutaten Methode

Zutaten

240 g Rote Bete 37
6 g Knoblauch 100
320 g Brot 125
40 g Balsamico Essig 147
60 g Salz 58
100 g Olivenöl 441
30 g Senfkörner 478
120 g Zitronen 56
30 g Schalotte 37
30 g Petersilie 203
240 g Mozzarella (aus Kuhmilch) 675
1 g Zucker (Zuckerrüben) 37

Methode

Die Rote Bete (8 Stück) im Ofen mit Meersalz ca. 1 h (je nach Größe) bei 180°C im Ofen garen, schälen und in 1-2 cm Stücke würfeln.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Brot in grobe Würfel Scheiben, schneiden und in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten. Dann mit Salz würzen und auf einem Küchenkrepp abtupfen. Mozzarella auf einem Sieb gut abtropfen lassen und dann in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch (2 Zehen) und die Schalotte fein hacken. Mit dem Essig (4 EL), Senf (2 EL) und Fleur de Sel (2TL) verrühren. Das Olivenöl (8 EL) mit dem Schneebesen einrühren. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig damit marinieren und einige Minuten ziehen lassen. Die Petersilie (1 Bund) vom Stängel entfernen und grob hacken und über den Salat geben.