Gedeckter Apfelkuchen

Name: Gedeckter Apfelkuchen
Ingredients: 200 g Weißmehl (78); 100 g Stärke (Mais) (77); 80 g Zucker (Zuckerrüben) (37); 4 g Vanilleschoten (1.391); 60 g Eier (Freilandhaltung) (220); 15 g Milch (UHT, Vollrahm, 3.5%) (194); 150 g Butter (1.211); 1000 g Apfel (22); 8 g Zimt (64); 30 g Rosinen (141)

Gedeckter Apfelkuchen

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Portionen: 4 Personen

Gericht: Nachspeise

Kalorien: 13985

Zutaten Methode

Zutaten

200 g Weißmehl 78
100 g Stärke (Mais) 77
80 g Zucker (Zuckerrüben) 37
4 g Vanilleschoten 1.391
60 g Eier (Freilandhaltung) 220
15 g Milch (UHT, Vollrahm, 3.5%) 194
150 g Butter 1.211
1000 g Apfel 22
8 g Zimt 64
30 g Rosinen 141

Methode

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 50 Minuten
Zuerst etwas Speisestärke auf ein Backblech sieben. Dann 200 g Mehl, 100 g Speisestärke, 75 g Zucker, Vanillezucker/Vanilleschote, Salz, Ei (1 Stück), Milch (1 EL) und die Butterflöckchen zu einem glatten Teig kneten und 30 min kaltstellen.
Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 50 g Zucker, Zimt (1 TL), Rosinen und Rum (jeweils 2 EL) kurz aufkochen lassen. Nun 1/3 des Teiges für die Decke auswellen. Mit dem restlichen Teig eine gefettete Springform auslegen und dort die Apfelfüllung hineingeben. Die Teigplatte auflegen, am Rand gut andrücken und mit etwas Ei bestreichen. Das Ganze bei 175° ca. 50 min gold-gelb backen und zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.