Zucchinipuffer
- 300 g Zucchini 32
- 700 g Frühkartoffeln 36
- 75 g Frühlingszwiebeln 37
- 60 g Eier (Freilandhaltung) 220
- 60 g Weizenmehl (Type 812) 78
- 100 g Joghurt (natur) 222
- 5 g Salz 58
Zucchini grob reiben und in ein Sieb legen. Das Wasser aus den Zucchinis drücken.Die Kartoffeln in Viertel schneiden, mit Gewürzen und Öl vermischen. Bei 200°C ca. 30 – 40 Minuten im Ofen backen bis sie schön kross sind.Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengen. Zucchinis hinzugeben und unterheben.Die Mischung zu Bratlingen formen, in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.Die Zucchinpuffer mit Kartoffeln und Joghurt servieren.Guten Appetit!
