Taifun: Cremesüppchen mit Basilikum
- 150 g Seidentofu 120
- 25 g Schalotte 37
- 200 g Kartoffeln 14
- 100 g Basilikum 27
- 750 g Gemüsebrühe 59
- 20 g Margarine 134
- Salz
- Pfeffer
- 5 g Zitronensaft 170
Schalotte fein würfeln. Die Margarine in einem Suppentopf erhitzen, und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu der Schalotte in den Topf geben. Kurz dünsten.Von dem Basilikum einige schöne Blättchen zum Garnieren, beiseitelegen. Übrige Basilikumzweige grob zerschneiden und in den Topf, zu den Kartoffeln geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, langsam, aufkochen und 15 min köcheln lassen.Die Suppe von der Kochplatte nehmen, und den Seidentofu hinzufügen. Im Mixer oder mit einem Stabmixer, pürieren und anschließend durch ein feines Sieb gießen. Die Suppe mit, Salz und Pfeffer würzen und erneut aufkochen. Mit Zitronensaft, abschmecken. Das Cremesüppchen auf 4 Tellern verteilen, mit den Basilikumblättchen garnieren und heiß servieren.
