Estella Schweizers finnische Pulla

Finnische Pulla

5 von einer Bewertung

GerichtNachspeise

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 93

CO₂-Einsparung 407

Zutaten

250 g Haferdrink 17
21 g Hefe (frisch) 75
2 g Salz 58
130 g Zucker (Zuckerrohr) 150
12 g Kardamom 55
520 g Dinkelmehl 83
130 g Margarine 135
4 g Vanilleschoten 1.383
20 g Zucker (Zuckerrüben) 37

Estella Schweizer, stehend mit Wasserglas in der Hand

Ein Rezept von Estella Schweizer

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Zubereitung

Die finnischen Pulla sollte man am besten lauwarm aus dem Ofen essen. Sie stammen aus dem Kochbuch Süße Welt! Vegan. von Estella Schweizer.
Hafer- oder einen anderen Pflanzendrink lauwarm erwärmen und in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröseln. Salz, 80 Gramm Zucker und 2 Teelöffel Kardamom zugeben. 500 Gramm Mehl nach und nach zugeben und mehrere Minuten unterkneten. Der Rest des Mehls ist für die Arbeitsfläche. 80 Gramm zimmerwarme Margarine einarbeiten und Teig zur Kugel formen. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Hefeteig erneut durchkneten und zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Teigoberfläche mit 50 Gramm flüssiger Margarine bestreichen. Den restlichen Zucker, einen Teelöffel Kardamom und den Inhalt der ausgekratzten Vanilleschote mischen und den Teig gleichmäßig damit bestreuen.
Teigplatte von der langen Seite her eng aufrollen. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jede Schnecke in der Mitte mit beiden Daumen so eindrücken, dass sich die Schnittflächen spiralförmig nach, oben drehen. Die oben liegenden Teigkanten zusammendrücken und die Pulla mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Warte-/Ruhezeit: ca. 1 Stunde, Backzeit: 10–12 Minuten

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 93

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 81

CO₂-Einsparung pro Portion: 407

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

Weitere tolle Rezepte von Estella Schweizer gibt es in ihren Büchern „Süße Welt vegan“, „Spontan vegan“ und „Das Nuss-Kochbuch“. Mehr Infos…

Taifun: Spargel vom Blech mit Tofu natur

Spargel vom Blech mit Tofu natur

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GerichtHauptgericht

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 347

CO₂-Einsparung 361

Zutaten

400 g Tofu 131
30 g Sojasauce 134
40 g Maisgrieß 64
80 g Zitronen 374
500 g Grüner Spargel 1064
20 g Senf 91
5 g Knoblauch 51
5 g Ahornsirup 148
28 g Olivenöl 441
18 g Gewürze 55
500 g Kartoffeln 14
8 g Salz 58
3 g Thymian 46

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. In 2 cm dicke Scheiben und dann diagonal in Dreiecke schneiden. Sojasoße, Senf, Knoblauchpulver, Sirup und 1 TL Olivenöl zu einer Marinade anrühren, Tofu mindestens 15 min, noch besser über Nacht, drin ziehen lassen. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tofu in Hefeflocken wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kartoffeln halbieren, mit 1 1/2 EL Olivenöl, Salz, Thymian und Polenta vermengen und ebenfalls aufs Belch geben. Zitrone in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Tofu verteilen. Alles 20 min rösten.
Spargel putzen und mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz vermengen. Auf das Backblech geben, die Zitronenscheiben nun auf den Spargel legen und weitere 20 min rösten.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/spargel-vom-blech-mit-tofu-natur

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 347

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 51

CO₂-Einsparung pro Portion: 361

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

Weitere tolle Rezepte von Taifun Tofu gibt es auf www.taifun-tofu.de/de/rezepte

Taifun: Räuchertofu mit Pistazienkruste auf Frühlingssalat

Räuchertofu mit Pistazienkruste auf Frühlingssalat

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GerichtHauptgericht

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 704

CO₂-Einsparung 1.026

Zutaten

400 g Tofu 131
40 g Kräuter 55
27 g Balsamico Essig 153
14 g Ahornsirup 148
240 g Karotten 18
150 g Radieschen 76
370 g Cherrytomaten 89
150 g Gurke 84
150 g Fenchel 42
50 g Brunnenkresse 166
200 g Kopfsalat 102
117 g Olivenöl 441
180 g Zitronen 37
40 g Pistazien 411
20 g Paniermehl (Brot) 99
3 g Knoblauch 51
500 g Grüner Spargel 88
Zucker
100 g Frühlingszwiebeln 38

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Den Tofu in eine ofenfeste Form geben. 3-4 EL gehackte Kräuter mit 70 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Über den Tofu geben, min. 1-2 Stunden oder über Nacht marinieren.
Backofen auf 200 °C aufheizen. Pistazien, Paniermehl, Abrieb von ½ Zitrone, je ½ TL Salz und Knoblauchpulver sowie 1 Prise Pfeffer im Mixer grob zerkleinern. Auf den Tofu geben und mit 2-3 EL der Marinade bedecken. Restliche Pistazienmischung für das Topping mit in die Form geben. Ca. 20 min backen und etwas abkühlen lassen.
Spargel in kleine Stücke schneiden und 7-10 min in rund 2 EL Olivenöl anbraten. Mit 2 EL Zitronensaft und Zucker ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Vinaigrette die übrigen Kräuter, 1 fein geschnittene Frühlingszwiebel, Abrieb von ½ Zitrone und 2 EL Zitronensaft sowie 4 EL Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in ein Glas geben und kräftig schütteln.
Das Gemüse klein schneiden. Mit dem Salat in einer großen Schüssel anrichten, Pistazienmischung darüber streuen. Tofu mit scharfem Messer in Scheiben schneiden und mit Spargel und Salat servieren.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/raeuchertofu-mit-pistazienkruste-auf-fruehlingssalat

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 704

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 41

CO₂-Einsparung pro Portion: 1.026

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Taifun: Veggie-Tasche

Veggie-Tasche

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GerichtHauptgericht

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 570

CO₂-Einsparung 448

Zutaten

400 g Tofu 121
100 g Brot 125
30 g Rapsöl 200
130 g Mayonnaise 191
5 g Chilipulver 240
400 g Weißkohl 30
2 g Salz 58
2 g Zucker (Zuckerrohr) 150
10 g Pflanzliches Öl 316
400 g Tomaten 167
137 g Gurke 111
2 g Pfeffer 531
140 g Eichblattsalat 108

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Die Brote aufbacken und auskühlen lassen. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker ca. 5 min lang in einer Schale durchkneten. Zum Abschluss etwas Öl darüber geben.
Tomaten in 5 mm und Salatgurke in 2 mm dicke Scheiben schneiden und beides mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Zwiebeln in Streifen schneiden. Räuchertofu mit einem Hobel in feine Scheiben raspeln und von allen Seiten in Öl knusprig braten.
Die Fladenbrothälfte vorsichtig einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Etwas Barbecuesoße einfüllen. Mit Salat- Zwiebel- und Weißkrautstreifen sowie mit den Gurken- und Tomatenscheiben befüllen. Zum Schluss das Räuchertofugeschnetzelte einfüllen und mit der restlichen Barbecuesoße bedecken. Je nach Schärfewunsch mit Chiliflocken bestreuen. Direkt servieren.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/veggie-tasche

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 570

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 49

CO₂-Einsparung pro Portion: 448

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Taifun: Tofu-Gemüseburger mit Cocktailsoße

Tofu-Gemüseburger mit Cocktailsoße

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GerichtHauptgericht

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 698

CO₂-Einsparung 819

Zutaten

400 g Tofu 121
75 g Frühlingszwiebeln 37
100 g Chilipulver 240
2 g Paprikapulver 161
50 g Stärke (Kartoffel) 150
30 g Tomatenkonzentrat 173
9 g Senf 111
225 g Mayonnaise 191
9 g Senf 111
14 g Weißweinessig 147
6 g Zitronensaft 170
2 g Paprika (edelsüß) 65
6 g Knoblauch 100
20 g Zucker (Zuckerrohr) 150
3 g Knoblauch 100
5 g Tomatenkonzentrat 173
5 g Salz 58
Pfeffer
200 g Brötchen 125
200 g Tomaten 190
80 g Zwiebeln 38
60 g Kopfsalat 148
150 g Paprika 161
80 g Karotten 18
25 g Petersilie 203
25 g Rapsöl 200
5 g Gewürze 65
2 g Koriander 181
Salz

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Für die Tofu-Patties: Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Paprika im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. In feuchtes Tuch einwickeln und abkühlen lassen. Dann Haut abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Karotte grob raspeln. Den Tofu natur in Küchenpapier gut ausdrücken und mit einer Gabel fein zerdrücken oder über einen Gemüsehobel fein raspeln. Die Petersillie fein hacken. 1EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Das Gemüse und 2/3 des Knoblauchs 5 Minuten dünsten. Gegartes Gemüse mit dem zerdrückten Tofu, Harissa, Koriander, Salz, Chili- Cayenne- und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Eiersatz/Kartoffelstärke mit 3 EL Wasser, Tomatenmark und Senf verrühren und untermischen. Vier gleichgroße, runde Burgerpatties formen.
Für die Cocktailsoße: Vegane Mayonnaise, Senf, Essig, Zitronensaft, Paprikapulver, Zucker, Knoblauch und Tomatenmark in einen Mixer geben und kräftig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Belag: Vollkornbrötchen halbieren, Hälften mit der Schnittfläche auf dem Grill/in der Pfanne kurz anrösten. Die gerösteten Brötchenhälften mit je 1 TL Cocktailsoße bestreichen. Brötchenunterseite mit Salatblättern belegen. Fleischtomate und Zwiebeln in (feine) Scheiben schneiden. Die Tofu-Burgerpatties mit dem restlichen Öl (2 EL) bestreichen und in der Pfanne/auf einer Grillschale von beiden Seiten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden gute 8-10 Minuten anbraten/grillen.
Heiße Patties auf die Salatblätter legen, mit restlicher Cocktailsoße bestreichen. Mit den Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Brötchendeckel auflegen und servieren.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/tofu-gemueseburger-mit-cocktailsosse

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 698

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 58

CO₂-Einsparung pro Portion: 819

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

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Taifun: Tofu Basilico mit Tomate

Tofu Basilico mit Tomate

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GerichtVorspeise

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 427

CO₂-Einsparung 379

Zutaten

400 g Tofu 121
800 g Tomaten 190
60 g Olivenöl 441
18 g Balsamico Essig 147
30 g Basilikum 27
5 g Zitronensaft 170
10 g Balsamico Essig 147
g Salz
g Pfeffer
80 g Pinienkerne 252

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, frisch gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Salz eine würzige Marinade bereiten. Den Basilikum waschen, etwas trocken schleudern, 4 Kronenblätter zur Dekoration beiseite legen. Den restlichen Basilikum in feine Streifen schneiden und in die Marinade geben.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, in ca. 24 Scheiben schneiden (Strunk vorher herausschneiden) und kurz in einem Sieb abtropfen lassen.  Den Tofu Basilico aus der Packung nehmen und in je 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben in die Marinade legen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend auf 4 Tellern im Wechsel mit den Tomatenscheiben und leicht gefächert anrichten und mit der Marinade beträufeln. Mit der Balsamessig-Crème verzieren (z.B. im Zickzack-Muster) und die Tellerränder mit grobem Pfeffer  aus der Mühle bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern dekorieren.
Tipp: Dazu frisches Ciabatta-Brot servieren.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/tofu-basilico-mit-tomate

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 427

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 20

CO₂-Einsparung pro Portion: 379

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

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Taifun: Tiramisu mit Seidentofu

Tiramisu mit Seidentofu

3,52 von 25 Bewertungen

GerichtNachspeise

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 403

CO₂-Einsparung 782

Zutaten

530 g Seidentofu 121
13 g Kaffeebohnen 1.101
230 g Wasser 0,04
30 g Zucker (Zuckerrohr) 150
230 g Margarine 135
46 g Orangensaft 155
44 g Ahornsirup 148
230 g Laugengebäck 125
13 g Kakaopulver 102

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Kaffee oder Espresso kochen und erkalten lassen. Die Maragine im Topf zum Schmelzen bringen und anschließend auf Zimmertemperatur herunterkühlen. Seidentofu, Orangensaft, Rohrzucker und Amaretto-Sirup im Mixer kräftig pürieren, dabei die abgekühlte Margarine nach und nach hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Vegane Kekse oder Zwieback in den Kaffee tauchen, in eine ovale Glas- oder Backform legen und mit Seidentofu-Masse bedecken. Zwei bis drei weitere Schichten bilden. Mit der Creme als letzte Schicht abschließen und diese mit dem Kakaopulver bestreuen.
Mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/tiramisu-mit-seidentofu

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 403

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 67

CO₂-Einsparung pro Portion: 782

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

Weitere tolle Rezepte von Taifun Tofu gibt es auf www.taifun-tofu.de/de/rezepte

Taifun: Tikka Masala

Tikka Masala

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GerichtHauptgericht

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 484

CO₂-Einsparung 60

Zutaten

400 g Tofu 121
60 g Sojamilch 60
2 g Kreuzkümmel 50
2 g Zimt 64
600 g Tomaten 190
200 g Zwiebeln 38
4 g Ingwer 123
9 g Knoblauch 100
2 g Curry 65
2 g Chilipulver 240
14 g Ahornsirup 148
60 g Sojamilch 60
2 g Paprikapulver 161
5 g Salz 58
2 g Chilipulver 240
2 g Gewürze 65
4 g Koriander 181
3 g Knoblauch 100
4 g Ingwer 123
20 g Kokosöl 316
10 g Kokosöl 316

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade (60 g Sojajoghurt, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Garam Masala, 1 TL Koriandersamen, gemahlen, 1Knoblauchzehe, gepresst, 1 TL Ingwer, gerieben) verrühren. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und in die Marinade geben. Mindestens 30 min, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu darin 2 min kross braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Kokosöl in heißen Topf geben. Kreuzkümmelsamen und Zimt bei mittlerer Hitze 20 sek unter Rühren anbraten. Tomaten und Zwiebeln grob, Knoblauch fein hacken. Mit den übrigen Zutaten für das Curry und 250 ml Wasser in den Topf geben, aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt 15 min köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Anschließend fein pürieren. Gebratenen Tofu in die Soße geben und 2 min leicht köcheln lassen.
Mit Basmatireis, Knoblauch-Naanbrot und Zwiebel- und Gurkenpickles servieren.
https://www.taifun-tofu.de/de/rezepte/feto-tikka-masala

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 484

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 11

CO₂-Einsparung pro Portion: 60

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

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Taifun: Rührtofu mit Pilzen

Rührtofu mit Pilzen

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GerichtVorspeise

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 482

CO₂-Einsparung 283

Zutaten

400 g Seidentofu 121
400 g Tofu 121
60 g Cherrytomaten 186
120 g Kräuter 65
5 g Salz 58
150 g Frühlingszwiebeln 37
150 g Champignons 176
20 g Sonnenblumenöl 322
Salz
Pfeffer
3 g Kurkuma 65
200 g Brot 125
30 g Radieschen 118

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Den Seidentofu gut auf einem Sieb abhängen oder überschüssiges Wasser abgießen. Den Räuchertofu in Würfel schneiden. Frühlingslauch in Ringe und Pilze in dicke Scheiben schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und den Räuchertofu etwa 3 min goldgelb und knusprig anbraten. Frühlingslauch hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten.
Seidentofu in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und dem Kurkumapulver mit dem Schneebesen glattrühren und in der Pfanne unter vorsichtigen Rühren 2-3 min bei mittlerer Hitze mitbraten.
Die Brotscheiben auf einem Teller oder ein Brett legen und mit dem Rührtofu belegen. Mit Radieschen, Kirschtomaen und frischen Kräutern belegen. Zuletzt mit Meersalzflocken und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 482

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 40

CO₂-Einsparung pro Portion: 283

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?

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Taifun: Pasta mit Tofu Olive

Pasta mit Tofu Olive

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GerichtHauptgericht

Portionen Personen

CO₂-Emissionen 533

CO₂-Einsparung 651

Zutaten

400 g Tofu 120
500 g Nudeln 128
g Pfeffer
100 g Tomaten 187
300 g Cherrytomaten 186
200 g Peperoni 160
80 g Basilikum 27
10 g Knoblauch 100
20 g Oliven 87
50 g Olivenöl 441
1 g Orangenschale 43
g Salz

Ein Rezept von Taifun Tofu

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Zubereitung

Den Tofu Olive in 2 cm große Würfel schneiden. Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen die Cocktailtomaten halbieren und die getrockneten Tomaten und den Knoblauch kleinhacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten.
Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten und Knoblauch hinzufügen und alles kurz anrösten. Dann den Basilikum grob hacken, die Peperoni in Ringe schneiden, die Oliven halbieren und das Ganze dazugeben. Zuletzt die Nudeln in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Mit Olivenöl, fein abgeriebener Orangenschale und Salz und Pfeffer abschmecken.

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 533

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 47

CO₂-Einsparung pro Portion: 651

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?