- 400 g Seidentofu 121
- 400 g Tofu 121
- 60 g Cherrytomaten 186
- 120 g Kräuter 65
- 5 g Salz 58
- 150 g Frühlingszwiebeln 37
- 150 g Champignons 176
- 20 g Sonnenblumenöl 322
- Salz
- Pfeffer
- 3 g Kurkuma 65
- 200 g Brot 125
- 30 g Radieschen 118
Den Seidentofu gut auf einem Sieb abhängen oder überschüssiges Wasser abgießen. Den Räuchertofu in Würfel schneiden. Frühlingslauch in Ringe und Pilze in dicke Scheiben schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und den Räuchertofu etwa 3 min goldgelb und knusprig anbraten. Frühlingslauch hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten.Seidentofu in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und dem Kurkumapulver mit dem Schneebesen glattrühren und in der Pfanne unter vorsichtigen Rühren 2-3 min bei mittlerer Hitze mitbraten.Die Brotscheiben auf einem Teller oder ein Brett legen und mit dem Rührtofu belegen. Mit Radieschen, Kirschtomaen und frischen Kräutern belegen. Zuletzt mit Meersalzflocken und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
