Inkochnito zaubert herbstliches Catering mit vielen Klimagerichten

Das Team um Solveig Hansen tischte am 16. Oktober 2024 mit Inkochnito Catering bei Badenova auf: ein abwechslungsreiches herbstlich angehauchtes Catering kombinierte „Gut-Bekanntes“ mit dem „Gewissen Etwas“. Ein großer Teil der Häppchen, deftigen Gerichte und Desserts für rund 200 Personen war vegetarisch oder vegan.

Beim Einkauf der Zutaten wird bei Inkochnito, soweit möglich, alles regional und in Bio-Qualität bezogen. Dabei bestehen oft langjährige und freundschaftliche Beziehungen zu den Poduzierenden im Freiburger Umland. Durch die durchdachte Komposition und Auswahl vieler saisonaler Zutaten konnten so einige Kilos CO2 Äquivalente eingespart werden (vergleichend zu Standardgerichten gleicher Nährwerte – hier mehr dazu: wie wir rechnen). Die Kennzeichnung der Klimagerichte ermöglichte den Genießer*innen eine bewusst klimafreundliche Auswahl und sollte für den direkten Einfluss auf eine klimafreundliche Lebensweise durch die Ernährung sensibilisieren.

Das finden wir bei Food for Future Freiburg natürlich super! Catering-Events stellen eine tolle Möglichkeiten dar, in einem besonderen Rahmen gemeinsam verantwortungsbewusst zu genießen. Viele Freiburger*innen leben und konsumieren schon sehr bewusst. Hier dennoch eine gute Möglichkeit, dass manch einer der Gäste ganz nebenbei erfährt, dass sich Genuss, gesunde und klimafreundliche Ernährung absolut nicht ausschließen.

Die Werte beziehen sich auf die Einsparungen der ausgewiesenen Klimagerichte – welche im Vergleich zu Standardgerichten mindestens 50% weniger CO2 verursachen. Hier betraf das die Hälfte der angebotenen Gerichte.

Wer mehr kreative und verantwortungsvoll ausgewählte Speisen genießen möchte, kann Wochentags zum Mittagstisch bei Hansens Esszimmer vorbeischauen.

Human you & me e.V.

Im Juli 2024 war Human you & me mit leckeren Bolani-Klimagerichten an einem Stand auf dem AgrikulturFestival dabei. Die Einnahmen fließen in Hilfsprojekte in Afghanistan – durch anhaltende Konflikte, aber auch durch Pandemie und Dürren ist die humanitäre Lage dort mehr als angespannt. Die Motivation der Helfer in Deutschland und in Afghanistan ist, den vielen Bedürftigen vor Ort schnelle und unkomplizierte Soforthilfe und Hoffnung zu geben.

Dem Verein geht es bei seinen Auftritten auch immer auch um den kulturellen Austausch. Und mit dem Catering-Angebot um den Genuss der afghanischen Küche.

Uns liegt es am Herzen, den Menschen in Freiburg die vielseitige afghanische Küche näherzubringen. Speziell vegetarische und vegane Gerichte sind hier oft unbekannt – aber besonders lecker und gesund. Und natürlich besser für das Klima! Deshalb freuen wir uns sehr, mit Food for Future und den Klimagerichten darauf hinzuweisen.

Nasir Saberi, der sich im Verein engagiert, möchte mit Afghan village catering noch weiter gehen. Seine Catering Idee befindet sich im Aufbau und soll die afghanische Küche und Kultur auch für Unternehmen, private Feiern und Events erlebbar machen.

www.humanyouandme.org/catering/

Tempeh Dinner-Event & Küchengeschichten im Kartoffelhaus mit Estella Schweizer

Das KARTOFFELHAUS veranstaltete am 16. Oktober 2024 einen Abend voller kulinarischer Abenteuer, bei dem pflanzliche Küche und zukunftsfähige Ernährung im Mittelpunkt standen.

Unter dem Motto „Von Tradition zu Innovation: Tempeh-Tasting und Küchengeschichten“ lud das Kartoffelhaus und Estella Schweizer, plant-based Chef und Botschafterin für klimafrauliche Küche, zu einem besonderen Dinner-Event ein, das mehr als nur Geschmack versprach.

Durch die durchdachte Menü Komposition wurden (bei einer Teilnehmerzahl von 60) über 100 kg CO2 Äquivalente eingespart. In kurzen informativen und unterhaltsamen Inputs oder Gesprächen erfuhren die Teilnehmenden u.a. mehr zu ihrem direkten Einfluss auf eine klimafreundliche Lebensweise durch die Ernährung.

Das Menü, inspiriert durch ein exklusives Coaching mit Estella, kombinierte wunderbaren Tempeh aus der Ortenau, frische Zutaten in Bioland Qualität vom Lindenbrunnenhof, fair gehandelte Nüsse von FairFood Freiburg und erstklassige, im Dialog mit der Natur erzeugte, Weine vom Weingut Zähringer. Jedes Detail auf dem Teller erzählte eine Geschichte von Verantwortung und Wandel. Und gleichzeitig kam der Genuss dafinitiv nicht zu kurz.

FROATS Porridge

Bei FROATS dreht sich alles um die Kunst des köstlichen Porridge. Daniel, der Gründer von FROATS ist ein leidenschaftlicher Porridge-Liebhaber. Seine FROATS-Reise begann mit der Beobachtung, dass es wenig gesunde Frühstücks-Alternativen für den Start in den Tag außer Haus gibt. Und so startete er, köstliche, nahrhafte und vielseitige Frühstücksoptionen zu schaffen – die den perfekten Start in den Tag ermöglichen.

FROATS bietet maßgeschneidertes, gesundes Catering für Firmenveranstaltungen wie Workshops und Sportevents. Die veganen Porridge-Optionen werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt und können mit einer Vielzahl frischer Toppings individuell angepasst werden. Sorgfältig ausgewählte Zutaten sorgen für viele gesunde Nährstoffe und tollen Geschmack.

Was FROATS besonders macht? Die Qualität und die Vielfalt! Es wird auf hochwertige und natürliche Zutaten geachtet. Inspiriert vom traditionell schottischen Porridge, besteht FROATS Basis-Porridge aus nur wenigen Zutaten. Die Topping-Angebote ermöglichen dann, nach dem persönlichen Geschmack auszuwählen – egal ob klassisch oder exotisch.

Schau dir gleich die Porridge-Variationen, wie „Apfelwunder“ an oder frage ein individuelles Catering an.

www.froats.de

AgriKultur Festival 2024

Wie jedes Jahr fand das Agrikulturfestival an einem Juliwochenende im Escholzpark statt. Vom 19. bis 21. Juli konnten Interessierte ein buntes Programm zu Ernährung und Landwirtschaft genießen. Bei verschiedensten Workshops, Foren, Podiumsdikussionen und Infoständen war für jede*n etwas dabei. Auch verschiedene Essensstände sorgten für ein kulinarisches Angebot. Von VeloVegan und Human You and Me konnten wir die Einsparungen berechnen. Der Ernährungsrat war mit einem Infostand, verschiedenen Mitmachangeboten und einer Kochshow mit dabei.

Unterstützen Sie eine Doktorarbeit im Bereich Klima und Ernährung

Diese Umfrage wird von der AG Molekulare Präventivmedizin der Uniklinik Freiburg durchgeführt und findet im Rahmen der Doktorarbeit „Nachhaltige, klimafreundliche Ernährungspraktiken und potenzielle Hürden bei der Umsetzung: eine Online-Umfrage unter Einwohner*innen der Stadt Freiburg im Vergleich zum Landkreis Breisgau Hochschwarzwald“ statt. 

Bitte unterstützen Sie dieses tolle Projekt mit Ihrer Teilnahme an der Umfrage. Die Bearbeitungsdauer beträgt nur etwa 10 min. Natürlicht ist ist die Befragung anonym. Hier der Link zur Umfrage:

https://www.soscisurvey.de/KlimafreundlicheErnaehrung

Herzlichen Dank!

Zwiebelsuppe

Haferflockenschnitzel

Zucchinipuffer

Zucchini-Quiche