Sie sind zwar nicht aus Freiburg, aber ihre Stimmen sind bei vielen Freiburger Läufer*innen bekannt: Die leidenschaftlichen Läufer*innen Katrin und Daniel ernähren sich seit 2010 ausschließlich vegan und teilen seit 2011 ihre Erfahrungen mit dieser Lebensumstellung über den Blog und den Podcast „beVegt“. Neben jeder Menge Tipps rund um eine gesunde, pflanzliche Ernährung, klären beide ihre Hörerinnen und Hörer über das Zusammenspiel von Sport und Veganismus auf und diskutieren über Themen wie Minimalismus und Nachhaltigkeit. Ein wichtiger Teil ihres Blogs sind zahlreiche vegane und gesunde Rezepte, welche dem Körper nicht nur neue Energie spenden, sondern auch noch klimafreundlich und einfach nachzukochen sind. Vielleicht sieht man deswegen so viele Menschen in ihrem „Run vegan“-Shirt an der Dreisam?
In der Glaskiste kann ganz ohne Verpackungsmüll eingekauft werden, denn Freiburgs erster Unverpackt-Laden hat diese einfach abgeschafft. Das biologische Sortiment ist dabei sehr vielfältig und reicht von regionalem Obst und Gemüse aus dem Kaiserstuhl über Antipasti und Backwaren hin zu Drogerieartikeln. Neben dem Einsparen von Müll kann auch über die gekaufte Menge der Lebensmittel selbst entschieden werden und so Lebensmittelverschwendung besser vermieden werden.
Musik und andere kulturelle Angebote, gutes Essen, spannende Vorträge und innovative Workshops rund um das Thema Ernährung und Landwirtschaft werden seit 2012 auf dem kostenlosen AgriKultur Festival in Freiburg geboten.
Kultur steht im Mittelpunkt des AgriKultur Festivals Freiburg, das dieses Jahr 10-jähriges Jubiläum hat. Schließlich ist es aus der Erkenntnis entstanden, dass nachhaltige Änderungen in Landwirtschaft und Ernährung nicht nur über technische Lösungen geschehen, sondern dass die kulturelle Dimension einen wesentlichen Teil dieses Wandels bewirkt. Was wir essen oder trinken, woher es kommt, wer es wie zubereitet und der Rahmen, in dem es eingenommen wird, sind wichtig. Wie Landwirtschaft vonstatten geht, beeinflusst wesentlich unsere Kulturlandschaft. Unsere Esskultur beeinflusst die Landwirtschaft.
Das Festival findet vom 22-24 Juli 2022 statt und bietet ein vollgepacktes, buntes Programm. Gleichzeitig ist das Festival auch eine offene Plattform für alle, die sich mit Gleichgesinnten austauschen und vernetzen wollen. Die Aktivitäten des AgriKultur e.V. mündeten z.B. in der Schaffung des Ernährungsrats Freiburg und Region, der 2019 auf dem Festival gegründet wurde.
Knackiges, klimafreundliches Obst und Gemüse, vom Acker bis auf den Teller regional und nachhaltig produziert, das macht die Regionalwert AG Freiburg seit 2006 möglich. Durch den Kauf von Aktien können sich Menschen aus der Region und darüber hinaus an diesem Vorhaben beteiligen, denn das Geld fließt direkt zu den Regionalwert-Partnerbetrieben: Bio-Bauernhöfe, Lebensmittelverarbeiter wie die Zwergenküche, Biomärkte und Restaurants. Das Bürgerkapital ermöglicht eine ökologisch, sozial und regionalökonomisch verantwortungsvolle Land- und Ernährungswirtschaft und fördert den Aufbau und den Erhalt regionaler resilienter Wertschöpfungsräume.
Taifun steht – neben mehr als 30 Jahren Tofu-Erfahrung – auch für die Frage: Wie erzeugt man ein pflanzliches Lebensmittel, das natürliche Ressourcen respektiert? Bis heute engagiert sich der Bio-Pionier für die Themen ökologische Landwirtschaft, gentechnikfreie Erzeugung und Nachhaltigkeit: Seine Tofu-Sojabohnen bezieht Taifun vollständig aus eigenem kooperativem Vertragsanbau in Deutschland, Österreich und Frankreich. Darüber hinaus erzeugt Taifun sein eigenes hochwertiges Saatgut und arbeitet in verschiedenen Projekten an der Entwicklung von Bio-Sojasorten mit, die auch für ein kühleres Klima geeignet sind.
Das Taifun-Sortiment bietet eine vielfältige Auswahl von verschiedenen Tofu-Spezialitäten, hergestellt in Freiburg im Breisgau aus hochwertigen Bio-Rohwaren. Die besondere Qualität der Taifun-Produkte ist weit über die deutschen Grenzen hinaus bekannt und erfährt große Wertschätzung: Sie sind in Deutschland und 11 weiteren europäischen Ländern in rund 15.000 Naturkostläden erhältlich.
Estella Schweizer liebt gutes und klimafreundliches Essen. Als Geschäftsführerin des früheren Taracafés in Regensburg, professioneller Gastro-Coach und mehrfache Kochbuchautorin hat sie sich ganz der veganen Küche verschrieben und lässt andere begeistert an ihrer Passion teilhaben. Schulküchen, Kantinen und Restaurants können in ihren Kursen und Coachings von ihrem Wissen profitieren. Estella Schweizer unterstützt das Projekt „Food for Future Freiburg“ und bietet den teilnehmenden Restaurants Gruppen-Coachings und individuelle Beratungen an. Sie ist außerdem Sprecherin im Ernährungsrat Freiburg und Region e.V.
Es gibt so viel Schmackhaftes und Neues zu entdecken, wenn man sich auf pflanzliche Produkte konzentriert. Um das vielen Menschen zu vermitteln, hat Wolfgang Reuter die AUBERGINE 2018 gegründet. Dass die pflanzliche Küche dabei die klima-, tier- und umweltfreundlichste ist, war eine weitere, bedeutende Motivation.
Leider gibt es keinen Ausbildungsberuf zur/zum veganen Köchin/Koch. Seine vegane Kochausbildung hat Wolfgang individuell in Kochschulen in England, Thailand und München absolviert und durch viele weitere vegane Kochkurse u.a. in Deutschland, Indien, Thailand und Sri Lanka ergänzt.
