Gegrillte Auberginen

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Portionen Personen

CO₂-Emissionen 904

CO₂-Einsparung 256

Zutaten

1360 g Aubergine 163
40 g Salz 58
275 g Olivenöl 442
24 g Rosmarin 57
24 g Thymian 57
240 g Zitronen 56

Ein Rezept von Ben Kindler

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Anleitungen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Die Auberginen (4) waschen und in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden. Einen Teller mit Salz bestreuen (4TL), die Auberginen darauflegen und nochmals mit Salz bestreuen. Mit Küchenkrepp abdecken und für 20 Minuten ziehen lassen. Die Auberginen dann in einer Schüssel mit Wasser gut abwaschen und gut trockentupfen. Die Auberginen auf dem Grill ca. 2 Minuten pro Seite goldgelb grillen. Rosmarin (8 Stängel) und Thymian (8 Stängel) vom Stängel abzupfen und fein hacken. Die Kräuter mit dem Olivenöl mischen und die gegrillten Auberginen damit marinieren. Optional noch fein abgeriebene Zitronenschale darüber geben.

Klimaschutzwirkung

CO₂-Emissionen pro Portion: 904

CO₂-Einsparung gegenüber dem Durchschnitt: 22

CO₂-Einsparung pro Portion: 256

Wir berechnen die Emissionen mit der Datenbank unseres Projektpartners Eaternity. Dabei werden sowohl das Gewicht als auch die Nährstoffe der Lebensmittel berücksichtigt und auf eine Standard-Portion umgerechnet, welche ein Drittel des Tagesbedarfs an Nährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Wasser, Trockenmasse) deckt. Diese wird mit der entsprechenden Standard-Portion eines durchschnittlichen Gerichts verglichen. Mehr zur Methode unter Wie rechnen wir?